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オール・アバウト・コーヒー―コーヒー文化の集大成
ウィリアム・H. ユーカーズ
阪急コミュニケーションズ
ISBN: 4484951142　 紀伊國屋, Amazon, WebCat
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評　　価 ★★★★★
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クニ : コーヒーの焙煎が直火から熱風焙煎に変わり、ブレンドやパッケージ製品が生まれ、本格的に世界で量産が始まった1920年代に書かれたコーヒーの専門書です。 歴史、産地、銘柄、技術、植物学など…あらゆる面からコーヒーの全てが記されています。現在でも業界ではバイブルとされるほど、よくできている一冊です。 ちょっと高いのが玉にキズ…
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最終更新 : 2004-11-08 10:26:11 +0900
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