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酒をつくる―自家醸造酒の本格レシピ (日曜日の遊び方)

山田陽一
雄鶏社
ISBN: 4277812058　紀伊國屋, Amazon, WebCat

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タイトル通り、日本酒というかどぶろくを造ってみよう、という本です。現在の日本では、個人で酒を醸造すると酒税法違反に問われるんですが、昔から各家庭で造られて来たどぶろくという文化が日本酒の下層にはあるわけで、こういう文化を消滅させるような酒税法ってどうなの? と、だから実際に酒を造って酒と言うものを考えてみよう、というわけです。米と麹と幾分の努力があれば造れるようです。わたしは残念ながらまだ試してません。

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最終更新 : 2006-02-27 17:35:20 +0900

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