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はじめての燻製作り―簡単スモークから本格派レシピまで燻製のすべて教えます! (OUTDOOR SPORTS)
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地球丸
ISBN: 4860671007
紀伊國屋,
Amazon,
WebCat
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| カテゴリ |
実用
※
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うち :
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ベーコン好きである。新しいスーパーなどに行くと、思わずどんなベーコンがあるのか見に行ってしまう。で、塩と砂糖と香辛料以外を使っているものは棚に戻し、そして、100g単価が400円以上のものは、ベーコンとは認定されないので、棚に戻していると、なかなか、入手可能な美味しいベーコンが見あたらない。
しょうがないので、スーパーで半値になったバラ肉を買ってきて、webでベーコンの作り方を調べて、塩味がきつく、キャベツ炒めなどに使えるのが作りたかったので、あまり塩出しをせずに、スモークしたら、表面に塩が浮かぶ、大辛の塩鮭を焼いたような物が出来上がった。反省して買ってきたのが、この本。塩がきつすぎたら、塩と思って使おうなどと、実用的なことが、いろいろと書いてある。本屋で５冊くらい、この手のムックを眺めた中ではOKだった。
それにしても、あの塩の塊を消費するのには当分時間がかかりそうだ…。
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最終更新 : 2006-09-03 15:30:22 +0900
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