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うどんの秘密―ホンモノ・ニセモノの見分け方 (PHP新書)

藤村 和夫
PHP研究所
ISBN: 4569652190  紀伊國屋, Amazon, WebCat
カテゴリ 民俗
評  価
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うち : そば屋の主人が書いたうどんの本。うどん屋ではないが、麺類のプロの目だけあって、うどん粉の消滅や地域によるうどん粉の品質の違いを含めて興味深い話が多い。思わず、地粉を買ってきて、うどんをつくってしまった。市販のうどんとは異なる食感で、くせになりそう。
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最終更新 : 2006-06-23 07:54:13 +0900
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